中國八大名菜之一的「閩菜」源遠流長，清代著作《福建通志》便有「茶筍山木之饒遍天下」、「魚鹽蜃匹富青齊」的記載，道出福建一帶得天獨厚的環境，漫山遍海的富饒物產，成為孕育閩菜的寶地。由4月1日至6月30日期間，美心中菜將推出2016年度首個大型主題推廣「味道‧福建」系列，憑藉大廚豐富經驗與精湛功夫，將「一門三州」── 廈門、福州、漳州、泉州的風貌與地道食材的原鮮展現桌上，帶食客品嚐福建滋味種種。

 

福建位處東南沿海，盛產多種海鮮如海蠣、魷魚、海參等一應俱全，當地人對烹飪海鮮亦甚有心得。此外，他們亦多用發酵食品、醃菜、海味乾貨。菜式大體注重清淡鮮香，喜酸甜；烹調製法以溜、蒸、炒、煨、燉為主；手工講究，小食款式繁多；除了一般調味，更擅於用糟、製作湯餸。

 

風味頭盤小食

要細嚐閩菜滋味，不妨先從五款風味小食開始：當中包括泉州菠蘿海蜇球，採用廈門一帶常見的菠蘿型「海蜇球」，口感爽脆厚身，以蔥油涼拌，鹹、香、脆俱備；廈門海蠣炸春餅以春餅捲著海蠣（即蠔仔）後油炸，再用生菜包裹配以甜辣醬蘸食，風味清爽。也有南安紫菜BB蝦、漳州風味五香卷及惠安地瓜脆吊片。

 

 

巧手名菜：傳統福建佛跳牆

福建人製湯有「一湯十變」的讚譽，歷史悠久的傳統福建佛跳牆，由各式精選珍味包括鮑魚、乾貝、花膠及海參等多種材料燉製而成，美心中菜師傅更在其中加入福建老酒，更突顯閩菜「海味」、「葷菜」、「湯煨」三種手巧功夫。

 

精選主菜：食盡福建風味

主菜方面，以福建豐饒的物產為焦點，將廈門、福州、漳州、泉州的風貌，以及地道食材的原鮮滋味展現桌上。

l  福州包心荔枝肉：以豬肉包裹爽甜馬蹄粒，搓成球狀油炸後，加入紅糟糖醋汁炒香，特別酸甜開胃。

l  漁村蚵仔桂花蟹：選用蟹肉、蠔仔配上五花鹹肉、菜脯、馬蹄加蛋炒製，入口嫩滑，鮮味滿溢。

l  生炊芋粿炒素菜：精選自家製作的芋粿和福建菜花特產，外表色澤艷麗，食味清新。

其他佳餚如安溪三不做米粉、海帶魚丸肉燕餃、古早味同安封肉 及 花生芋頭清甜湯等。

 

「味道‧福建」系列另設四位用套餐，七道精選菜式包括泉州菠蘿海蜇球、傳統福建佛跳牆、生炊芋粿炒素菜等，售價為 $1,100/四位用^@。中銀信用卡客戶憑卡惠顧菜式及套餐可享85折優惠^#。

 

「味道‧福建」系列

推廣日期 ： 2016年4月1日至6月30日

(不適用於4月30日、5月1、7-8日、6月11 -12日及18-19日)

推廣分店 ： 全綫美心皇宮、全綫翠園(美心‧翠園除外)、映月樓、怡翠軒、海逸軒、八月芳、八月花、

八月居、八月軒、全綫八月

^@ 另收茶位費、前菜費及以原價計算之加一服務費

# 推廣期內，中銀信用卡客戶憑卡專享「味道‧福建」系列菜式及套餐八五折優惠，優惠須受條款細則約束