六大星級名廚推介 「嘉饌尚品」全新賀年糕點

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古語有云:「民以食為先」,為迎接農曆新年的來臨,嘉饌有限公司(Dining Plus Limited)的一眾 星級名廚以創意悉心製作出一系列全新賀年糕點,為傳統節日添上一份新意!全新系列以新時 代的潮流煮意及口味,融合各地飲食文化,承傳經典味道,打造出六款味道獨一無二的賀年糕 點,款款別出心裁,定必令味蕾有前所未有的刺激,為新一年開展嶄新味覺體驗。

巴馬火腿蘿蔔糕 Parma Ham Radish Cake $180

星級名廚 Ricky CHEUNG 張錦祥

Ricky 是西餐專家為人所共知,但其實對於中菜烹調甚有研究就鮮為人知!他以其精湛西廚技術,配合 對中菜的鍾愛,集兩者之大成製作出巴馬風乾火腿蘿蔔糕。 今年 Ricky 為提昇巴馬火腿蘿蔔糕,不只選用上乘的蘿蔔為清新口感打好基調,還在意大利搜 羅了高級巴馬火腿,配合新鮮的鵝潤腸及蝦米鑲嵌在蘿蔔糕的每一吋,令每一啖都有驚喜。特 選上述食材以突顯主角意大利「巴馬火腿」的鹹香細膩,取代傳統臘肉,令味道昇華至另一層 次。巴馬火腿蘿蔔糕中西合璧,「佳餚天成」,適合口味各有不同的親友。

 

家鄉臘味芋頭糕 Traditional Taro Cake $180

星級名廚 Gigi WONG 黃淑儀
黃淑儀,人稱 Gigi 姐,是香港在 1970 年代炙手可熱的女藝人,在無線電視主演多套電視劇是香港著名
演員及烹飪專家,曾主持「吾湯吾水」及「吾淑吾食」等飲食節目,大獲好評!
新春佳節,思鄉之情濃更濃,而更濃的,就是由 Gigi 姐特製的家鄉臘味芋頭糕的芋香。將優質 芋頭切成芋粒,成就芋頭糕軟硬適中的獨特口感,再加入上等臘腸、臘肉和蝦米,再融合 Gigi 家鄉特色配方的風味蒸製而成。吃一口,臘味的油香、蝦米的鮮美與芋頭的清香絲絲入扣,配 合得天衣無縫,接一口,芋的質感滿滿地融在口中,芋的餘韻久久地留在心中。

紅棗椰汁糕 Chinese Jujube and Coconut Rice Cake $180

星級名廚 Chun LAU 劉晉

曾在澳洲修讀園林建築的劉晉,熱衷廚藝,回港後投身飲食界,經常穿梭不同街市。喜歡從理論層面, 以科學和文化角度出發解構各國飲食風俗。擅長探索現代烹調科技,深信「立新,卻不必破舊」,愛發 掘舊菜譜及時令食材,把經典菜式和現代烹飪融合,研發新菜式。 與米芝蓮一星名廚劉晉聯手打造的賀年甜點,誰說新年就是會増磅,甜品就是會多糖?紅棗椰 汁糕就是您享受快樂新年的秘訣給您非一般的傳統滋味。劉晉今年精挑上等紅棗,並以大棗及 雞心棗重塑黃金比列,粒粒人手去核後化身成棗蓉,獻出自身天然甜味,配以香醇濃郁的椰汁, 彼此糅合,就像新年共聚天倫的親朋一樣,感情密不可分。紅棗補氣益血,對女士滋陰養顏, 對脾胃虛弱的人更有健脾益胃的作用。嘉饌尚品的紅棗椰汁糕,是您今個新年送人自用皆宜之 賀年佳品。

富貴奶皇糕 Deluxe Egg Custard Cake $180

星級名廚 馮嘉橋 (肥仔)

闖蕩烹飪界逾 20 年,不單在《食神爭霸戰》中奪得銀獎殊榮,更連獲兩屆海鮮組大獎。近年活躍於幕 前工作的肥仔,因其親民風格備受歡迎,成為新一代明星主廚。他以改良配方及煮法搭配各式食材不 斷研究,為求突破美食界限。 這一塊方正圓潤,玉黃色澤渾然天成的不是緬甸琥珀,而是嘉饌尚品的富貴奶皇糕。不論是奶 黃月餅或是熱騰騰的奶黃包,一直深受廣大市民愛戴!嘉饌尚品以全新做法將傳統奶皇重新呈 現,在奶皇中加入糯米粉,使其滑中帶嫩、嫩中帶綿、綿而不膩,煙韌可口。加上它璀璨金黃 的外表,寓意財運、桃花旺旺來,吃一口嘉饌尚品的富貴奶皇糕,就是於新一年向身邊所愛的 人送上祝福。

韓式辣肉腸蘿蔔糕 Korean Pepperoni Radish Cake $180 星級名廚 Denice WAI 韋兆嫻 擅長多國菜式的 Denice,不但對營養價值非常講究,更喜用不同產地的原材料,為其作品炮製出健康 又悅目的菜式。 今年以一道韓式辣肉腸蘿蔔糕展現如何港韓兼備,突破傳統糕點界限!由星級名廚 Denice 精 挑上乘蘿蔔切粒,用韓式辣醬秘製並在辣味中帶出蘿蔔清甜,配上意大利辣肉腸的甘香,任由 辣肉腸風乾后僅存的油脂與蘿蔔的甘甜在口腔中翻騰。如此豐富的口感,如此獨特的風味集港、 韓、意合一的風味,是您新年伊始祝願家人親友來年豐衣足食,示意新年新氣象的賀年佳品。

朱古力榛子年糕 Chocolate and Hazelnut Glutinous Rice Cake $198

星級名廚 Gabriel CHOY 蔡家富

Gabriel 於英國留學期間於多間倫敦米芝蓮星級餐館工作,最注目的是為英國全國烹飪比賽冠軍得主, 並於地獄廚神 Gordon Ramsay 的餐廳任職,回流後更於半島酒店傳統法國菜館 Gaddi’s 工作。 品味人生,也從品味中感受人生。由名廚蔡家富研製的朱古力榛子年糕融合香港本地創作品牌 Chocolate Rain 的意念,平衡人生中的美好和灰暗,特製出充滿玄意的朱古力榛子年糕。選用 優質朱古力,再加上特選榛子醬,味道平均,兩者「甘」「甜」相加,合而為「醇」。輕嘗一口, 馥郁沉穩,齒頰留香。樸實不浮華的可可色外表,帶出另類氣質。嘉饌尚品的朱古力榛子年糕, 將色、香、味提升至人生層次,送給新年求一個懂我的您。

 

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